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能從細(xì)胞層面、分子水平進(jìn)行各種生物檢測方案的設(shè)計(jì)及應(yīng)用
食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。
保健品是保健食品的通俗說法，保健（功能）食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。保健品在歐美稱“保健食品”或“健康食品”，也稱營養(yǎng)食品，德國稱“改良食品”，日本稱“特定保健用食品”，并納入“特定營養(yǎng)食品”范疇。世界各國對(duì)保健品的開發(fā)都非常重視。
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